面包，以小麦粉为主要原料，通过面粉发酵、焙烤等过程加工而成，麦香浓郁、丝丝入味。蛋糕，通过搅拌蛋白液使之混入空气，再经过烘烤而成，香甜滑腻，入口软绵。当面包遇上蛋糕，灵感撞击思考，美味就此诞生。

作品的前世今生

其实制作“面包遇上蛋糕”这个想法由来已久，去年的“盼盼杯”中她们组就以此开题，然而最终遗憾落选。可是她们不甘于就此放弃，借着此次食品节的东风，她们要好好地放一把火。这一把火，圆了往昔的灵感，促成了全麦面包与戚风蛋糕的完美融合。

碰撞！邂逅！

近年来市场上流行起来一种营养却不讨喜的全麦面包。全麦面粉没有经过脱色处理，而且面包加工后含有很多肉眼可见的麦麸颗粒，吃起来不仅口感粗糙而且很单一。但全麦面包它的营养价值要比普通白面包高，除了含有丰富的粗纤维有助于肠道活动以外，还含有B族及E族维生素、钾、锌等矿物质。在现今这个追求“低糖、低脂、谷物营养”和瘦身风靡的时代，全麦面包是广大群众最佳却又难以接受的选择。

为了让同学们有更良好的美食体验，她们制作了分别名为“碰撞”与“邂逅”两种美食。“碰撞”是在最天然健康的全麦面包基础上加以改良。将全麦面包切丁，经过烘烤脱水后铺在经改良的戚风面包表面。烘烤过后的全麦面包丁质地酥脆，能让更多的人可以接受这个相对传统面包而又营养丰富的产品。“邂逅”则是用紫薯或全麦面包代替奶油等夹心嵌入在蛋糕中，不仅解决了口感上的甜腻，还取代了蛋糕的单一质感。这两个作品最大程度的在保证健康的同时，也改善了全麦面包的口感，在食品节答辩中获得一致好评。

火候是关键，揉面是难题……

俗话说一山难容二虎，面包与蛋糕的碰撞真的需要专业知识以及不断的尝试才能把控全场。烘烤面包的时间比蛋糕要长一些，烘烤的温度也更高。在“邂逅”的制作过程中，由于蛋糕和面包需要放在一起烘烤，所以经常出现的问题是面包考好了，蛋糕却烤糊了。为了解决这个问题，实验小组将戚风蛋糕放在了全麦面包里面，经过多次的尝试终于找到了合适的火候，烘烤出了很有特色的作品。

除此之外还有什么难题呢？“嗯，揉面也很难，我们组都是女生，每次做那么多份作品真的是筋疲力尽了。”崔文婧同学这样说。好吧，在享受美食的同时，别忘了给她们点个赞……

面包与蛋糕的未来

从采访中我们了解到，目前市场中几乎没有同类型的产品，而单一的面包或蛋糕又大多有高糖高脂等问题。因此，实验小组认真的统计数据，计算了每份作品的成本，希望这一款又好吃又健康又独特的产品能够更大规模地生产。

希望在这次食品节中，“当面包遇上蛋糕”能够脱颖而出，让她们梦想成真！

                                          文/张洛琪

                                          图/娄润世