【北京农学院第七届食品节系列报道之二】

食品节在即为了让同学们更加了解食品节及此问称方谔厣以盒挛胖行挠?0月19日下午3:30在食品楼115对正在现场制作此风味咖啡杯的团队，进行了现场采访。风味咖啡的杯子因为其可食用的特点成为本届食品节的亮点。

优中之优的创意

还没进到食品楼，就听到了各种机器的嘈杂声，接着是扑面而来的香味。最后映入眼帘的是穿着白大褂的学长学姐匆匆忙碌的身影。风味咖啡团队的代表程怡然介绍了制作咖啡杯的原料，原料主要包括面粉、鸡蛋、黄油和牛奶等。虽然原料并无特别之处，但优中之优的创意就好似画龙点睛的一笔。创意由指导老师张大革提出，该创意的最大优点就是在新颖前提下做到了环保。在这个团队项目中不仅咖啡杯是可食用的，就连咖啡托也是可食用的。只要把咖啡杯和咖啡托用巧克力酱或者用面粉糊连接起来，一个结合当下两个最时尚名词的咖啡杯就大功告成了。这种做法不仅增加了喝咖啡时的趣味性和实用性，而且其中低碳环保的设计理念也更加适应时代发展的需求，符合广大咖啡爱好者的心理需求。

实践伊始困难重重

俗话说实践是检验真理的唯一标准，有了好的想法之后就要付诸行动，可是寻找真理是一个曲折前行的过程。咖啡杯的制作也是处处碰壁。学姐学长们在一开始并没有使用黄油而是奶油，所以效果始终欠佳，与最初的想法总是大相径庭，在经过多次实践和改良之后最终才选定了现在的原料。

作为杯子最直接的要求就是防漏，而如何解决可食用咖啡杯的漏水问题就成了接下来的首要目标，同样是无数次的实践，最终又经过指导教师张大革的细心帮助以及队员们大量查阅资料才得以找到了最佳比例，使咖啡杯的防水时间提升到了50分钟，可以毫不犹豫的说在食品防水方面“50分钟”已经极大的突破，锲而不舍的奋斗也初现成果。

那这样想法新颖绿色环保的咖啡杯具体是怎样制作出来的呢？首先，是把原材料按照既定比例和好备用，之后取小块拿擀面杖擀成尽量圆的面饼，不能太薄也不能太厚，这就考验了制作者的动手能力。之后把擀好的面饼按照一个方向裹在模具上，为达到效果要把多余的部分按照模具的形状剪掉，每一步都要小心翼翼，程怡然学姐讲道，“制作一个杯子大概需要5分钟的时间，而且如果做错了的话还得重新做，所以大面积推广在目前情况下还不现实”。因为它是一个杯子，如何让它立体成型就是在前期面临的另一个大问题。就算形状出来了，如何让它立起来也成为了一个障碍。为此，小组成员又更换了很多的模具直到“圆锥形”模具的出现。杯子的形状确定之后，接下来就是上烤箱烘烤了，因为学姐们精确的控制烤箱的温度所以烘烤出了两种不同颜色的模具，以备承装不同口味的咖啡。光是咖啡杯就已经令人赏心悦目，就更别提精心制作的咖啡了。

没有最好只有更好

 之所以叫风味咖啡，是因为学姐们在咖啡上也下了很大的功夫。程怡然说：“这次的咖啡是我们买的经过烘焙的碳烤咖啡豆，自己进行研磨成粉，最终煮成一杯咖啡。最后展示给大家的咖啡将有四种不同的口味，有玫瑰、香蕉、奶香和可可。”她还说这些不同的味道是经过后期调配的，值得一提的是咖啡中加入的香蕉是新鲜的香蕉原料和牛奶，并不是像街边奶茶店中所用的食用香精。煮咖啡的机器也不是我们平时所用的机器，而是一种拥有先进技术的咖啡机，大约一分钟的时间咖啡便可以盛入杯中。

与此同时，食品节其他参展组的同学们也在为22号的食品节紧张的筹备着，她/他们为食品节默默奉献着，是当之无愧的幕后英雄。欢迎更多的同学们凭票前来参观，10月22日，食品节现场不见不散！

来源：食品科学与工程必赢官网中心

文：孟佳 韩嘉宁